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Ein neues Hobby in Corona-Zeiten

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Nürnberg/SpreeathenRalph Haydl streut Kaffeesatz, eine körnige Neutralleiter und irgendetwas Kalk intermittierend in kombinieren kleinen Topf. Jetzt heißt es warten. Wenn die Gesamtheit nachher Plan läuft, werden schon nachher ein paar Tagen immer mehr weiße Pilzfäden den Kaffeesatz eingeben. „Phantastisch, wie schnell dies geht“, sagt Haydl. Kurzfristig beginnen dann die Fruchtkörper zu sprießen, und dieser 41-Jährige wird frische Austernseitlinge ernten können.

Dass Schwammerl-Fans wie Haydl ihre Zutaten für jedes Pilzpfanne und Risotto zu Hause selbst wachsen lassen, ist nicht neu. Doch in dieser Corona-Schlimmer Zustand hat dies Hobby homolog wie dies Brotbacken mit selbst angesetztem Sauerteig kombinieren Schub bekommen. Gleich zwei Trends dieser vergangenen Jahre kommen hier zusammen, für jedes die viele jetzt zwangsweise mehr Zeit nach sich ziehen: irgendetwas selbst herstellen sowie die Natur beobachten und verstehen.

Dasjenige spürt nachrangig Haydl, dieser inzwischen von diesem Hobby lebt. Welcher Nürnberger verkauft seit dieser Zeit einigen Jahren Pilzzuchtsets, mit denen man in den eigenen vier Wänden verschiedene Austernseitlinge, gelbe Zitronen- oder rosafarbene Rosenseitlinge heraufziehen kann. Seitdem dem Beginn dieser weltweite Seuche seien die Bestellungen merklich gestiegen, sagt Haydl. Noch sei die Hobby-Pilzzucht wohl eine Nische.

Ralph Haydl aus Nürnberg züchtet Austernseitlinge. Seine Sets kann man nachrangig kaufen.

Durchaus eine Nische mit großem Potenzial, meint Stefan Hawlik, dessen Familienunternehmen nahe Fuggerstadt Produkte für jedes den Schwammerl-Selbstanbau anbietet. Seitdem einigen Jahren wachse dieser Umsatzvolumen seines Unternehmens kräftig – 2020 sogar noch stärker denn zuvor. „Corona hat dies Ganze beschleunigt“, sagt Hawlik.

Und natürlich nachrangig dies World Wide Web. In den sozialen Netzwerken posten pilzaffine Nutzerinnen und Nutzer stolz Bilder von ihren Zuchterfolgen und berichten von ihren Erfahrungen. Grünanlage-Magazine, Do-it-yourself-Blogs und selbst Kaffeehersteller oder eine große Möbelhauskette schenken hinaus ihren Webseiten Schrittgeschwindigkeit für jedes Schrittgeschwindigkeit Anleitungen, wie hinaus Kaffeesatz Speisepilze wachsen können.

Start-ups wie die Kasseler Bunkerpilze oder die Stadtpilze im schweizerischen Basel nach sich ziehen daraus gar ein Geschäftskonzept entwickelt: Sie vereinen in den Cafés in ihrer Stadt Kaffeesatz ein und verkaufen die darauf gezüchteten Pilze regional.

Genauso Haydl holt regelmäßig Kaffeesatz c/o den Röstereien und Cafés in Nürnberg ab, um damit seine gebrauchsfertigen Pilzpakete anzumischen. Die Pilze wachsen hier unverändert aus dem Tüte. C/o den Experimentiersets verwenden die Kunden dagegen den Kaffeesatz, dieser c/o ihnen zu Hause täglich anfällt und schichten diesen mit dieser Pilzbrut – einer körnigen Neutralleiter – und Kalk.

Pilze gedeihen je nachher Erscheinungsform hinaus unterschiedlichen Materialien. Seitlinge etwa wachsen normalerweise hinaus Bäumen, wodurch sie unter anderem dies im Holz eingelagerte Lignin zersetzen – ein Element, dieser nachrangig in Kaffeebohnen enthalten ist. Kaffeesatz für jedes die Pilzzucht zu verwenden, findet Haydl vor allem sinnvoll: „Damit entsteht aus einem massenhaft anfallenden Abfallstoff ein hochwertiges Lebensmittel.“

Pilze selbst züchten: So geht’s

Im besonderen gut eignen sich aus Sicht von Fachleuten Champignons, Seitlinge, Shiitake oder Sorten wie dieser Riesenträuschling und dieser Südliche Ackerling. Beim Trägermaterial gibt es mehrere Möglichkeiten. Die Pilze wachsen zum Leitvorstellung hinaus Sägespäne, Stroh, Kaffeesatz, Holz oder Baumstümpfen – und dies im Grünanlage, hinaus dem Galerie, dieser Fenstersims, in Untergeschoss und Garage.

Wenig Arbeit und schnelle Erfolge hat man mit Fertigkulturen. Angeboten werden z. B. Champignons oder Austernpilze. Je nachher Pilzsorte dauert es zwischen drei und sechs Wochen, solange bis die ersten Pilze geerntet werden können. Zu Gunsten von Ungeduldige empfehlen sich Shiitake-Pilze, selbige zeigen meist schon c/o dieser Zufuhr ihre Köpfe.

Welche Arten dieser Zucht sind c/o Pfifferlingen, Maronen oder Steinpilzen umsonst. Wie symbiotisch lebende Pilze benötigen selbige kombinieren lebenden Wirt.

Mehr denn 85.000 Tonnen Speisepilze seien im vergangenen Jahr in Deutschland kultiviert worden, so dieser Bundeswehr Deutscher Egerling- und Kulturpilzanbauer. Die Mengen steigen den Datensammlung zufolge seit dieser Zeit Jahren stetig. Den Hauptanteil macht nachher wie vor dieser Egerling aus. Doch nachrangig Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitake findet man zunehmend im Handel.

„Welcher Hunger hinaus Pilze steigt“, hat Pilzanbauexperte Ulrich Groos festgestellt. Pilze seien kalorienarm, sie enthielten wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Polypeptid und nachrangig Heilwirkstoffe, zählt er ihre Vorzüge hinaus. Dass manche Menschen Speisepilze selbst wachsen lassen, findet er gut. Denn dies Wissen hoch selbige Lebewesen sei oft nicht sehr weit. Beim eigenen Anbau könnten die Menschen die Fortentwicklung von Pilzen hautnah miterleben und selbige schätzen lernen, sagt er.

„Vor allem Kindern kann man so die Welt dieser Pilze näher können, sozusagen praxisnaher Biologieunterricht in den eigenen vier Wänden“, meint Andreas Kunze von dieser Deutschen Sozialstruktur für jedes Pilzkunde. Ein weiterer Vorteil: Man bekomme leckere Pilze, die mit Haut und Haaren lebendig seien und keine langen Transportwege hinter sich nach sich ziehen.

Durchaus könnten eingeatmete Pilzsporen nachrangig Allergien betätigen, gibt Kunze zu bedenken. Deswegen sollte man die reifen Fruchtkörper möglichst schnell ernten oder die Zucht gleich in Untergeschoss und Grünanlage verlegen.

Genauso die richtige Hygiene ist nachher Datensammlung von Experten beim Pilzanbau wichtig. Dasjenige gilt vor allem für jedes die Sets mit Kaffeesatz aus Hausgebrauch. „Wenn man den Kaffeesatz zu nachhaltig in dieser Maschine lässt, dann hat dieser schon Pilze – durchaus nicht die, die man nach sich ziehen will“, sagt Ulrich Groos. Statt köstlicher Speisepilze könnten dann Schimmelpilze im Topf wachsen. (dpa, mit avo.)

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